新闻中心您的位置:网站首页 >新闻中心 > 牛肉加工企业到华誉机械考察低温高湿解冻机
牛肉加工企业到华誉机械考察低温高湿解冻机
发布时间:2018-07-28   点击次数:1367次

       2018年7月26日,来自河北牛肉加工企业客户到山东华誉机械设备有限公司考察,此次考察主要针对低温高湿解冻机、肥牛整形机等设备进行考察。

        随着近年来冻肉市场发展越来越好,国内无论是鲜肉销售销售、熟食加工、肉类深加工企业,越来越多的涉足冻肉进口;无论是进口冻肉还是国内肉制品运输,为了降低微生物滋生,保证肉质,都采用速冻后冷藏,低温冷藏运输的方式。冻肉进厂后需要缓化才可以使用,然而如何保证缓化后肉品质不受到影响,色泽保持原有色泽,水分不流失,这成为难点。

        根据我们多年来对市场的调研,目前市场上主要的冻肉缓化方式:自然缓化、水缓化、低温高湿缓化、微波解冻解冻等方式。考察缓化效果的主要指标包括几点:

         1、解冻后,色泽是否保持速冻前色泽,无氧化、变黑等现场。

         2、解冻后,水分流失得到有效控制,尽量减少损耗。

         3、解冻后,肉品质不发生变化,营养成分无变化。

         4、解冻后,无血水渗出。

       缓化方式不同对于解冻影响比较大,自然缓化时间较长,容易发生氧化,色泽易变化比较明显;水缓化,容易造成交叉感染,产生的污水需要处理;微波解冻解冻时间快,但是对于肉要求比较规则,解冻不均匀;低温高湿解冻对于水分、营养成分等都可以有效控制。

        为了让客户看到比较明显的效果,我们专门在工厂为客户做了牛霖解冻试验,通过数据、外观等多方面诠释低温高湿解冻技术的效果。

      牛霖冻品进入低温高湿解冻库前和牛霖解冻后,我们分别对牛霖进行了称重:

   

  

入库前重量3.55KG  解冻后重量3.53KG,损失0.02KG,失重率不足1%

    通过对解冻后牛肉观察,无血水渗出,无氧化变黑,解冻后肉牛脉络清晰可见,色泽如鲜肉。

      

      通过本次试验,客户对于低温高湿解冻非常认可,完全可以达到预期效果。

      低温高湿空气解冻技术是我公司引进德国技术,根据国内冻肉市场的发展改进,是目前牛羊肉、猪肉以及家禽解冻方式。近几年来,我们通过对市场的调研,不断的开发和创新技术,多项技术已经成为国内*,成为目前国内低温高湿解冻技术的。

        山东华誉机械设备有限公司低温高湿解冻关键技术填补了国内空白,该项技术是以保持肉制品原有营养成分、保证肉制品出品率,降低解冻过程中微生物与对外界环境的污染。

        山东华誉机械设备有限公司低温高湿新型冷冻肉解冻技术的开发,对于解决我国冷冻肉解冻后品质不稳定、出品率低、肉制品质量难控制等问题都具有积极的推动作用,对于深入研究肉及肉制品加工关键技术,推动科技创新具有重要意义。

分享到:

返回列表返回顶部

地址:山东省滨州市博兴县店子工业园

中国食品机械设备网

高级会员

高级会员

4

推荐收藏该企业网站